Бюджетне меню працює, якщо спиратися на те, що зараз коштує мінімум, і максимально використовувати одні й ті самі продукти в різних стравах.
Головний принцип економії
Купувати овочі не в сезон — один із найшвидших способів перевитратити бюджет.
Беріть один основний набір овочів і готуйте з нього кілька страв. Помідори йдуть у борщ, супи, соуси до макаронів і навіть у заготовки. Баклажани перетворюються на тушковані овочі, рагу, ікру чи гарнір. Цибуля, морква та капуста використовуються майже всюди. Один набір — багато страв і мінімальні витрати.
Що купити на сім днів
- Баклажани — 3–4 штуки
- Помідори — 2 кг
- Цибуля — 1 кг
- Морква — 1 кг
- Капуста — половина качана
- Картопля — 2 кг
- Часник — 1 головка
- Борошно — 1 кг
- Макарони — 500 г
- Рис — 500 г
- М’ясо або фарш — 1 кг
- Яйця — 10 штук
- Молоко — 1 л
- Вершкове масло — 200 г
- Сіль, перець, зелень — за наявності
Один продуманий список закриває майже всі потреби тижня.
План харчування з понеділка по четвер
Понеділок — старт тижня
Сніданок — яєчня з овочами. Обід — класичний борщ. Вечеря — макарони з томатно-м’ясним соусом.
Вівторок
Сніданок: млинці з варенням або джемом.
Обід: суп із картоплі та м’яса (картопля, цибуля, морква, м’ясо) — 25–30 хвилин.
Вечеря: смажені баклажани з часником.
Середа
Сніданок — кефір. Обід — ситне овочеве рагу з м’ясом. Вечеря — гречка з цибулею. Рецепт рагу — за посиланням.
Четвер
Сніданок: яєчня із зеленню.
Обід: овочевий суп (картопля, помідори, капуста, морква) — 25–30 хвилин.
Вечеря: запечений макаронник (макарони, молоко, яйця, масло) — 25–30 хвилин у духовці.
Меню з п’ятниці по неділю
П’ятниця
Сніданок: манна каша з молоком і варенням.
Обід: борщ (можна додати квасолю, якщо є).
Вечеря: рис з овочами (цибуля + рис, залиті водою) — 15–20 хвилин.
Субота
Сніданок — бутерброди. Обід — пісне рагу. Вечеря — м’ясо з картоплею.
Неділя
Сніданок: омлет із помідорами.
Обід: суп з рисом і овочами (або залишки борщу).
Вечеря: паста з томатним соусом із залишків помідорів і часнику.
Як ще зменшити витрати
Не беріть найдорожче м’ясо. Фарш дешевший і готується швидше. Курка зазвичай вигідніша за яловичину.
Сушена зелень у будні відмінно виручає.
Макарони, рис і гречка — беріть доступніші марки. Різниця у смаку мінімальна, а економія відчутна.
Молоко і масло краще брати за акціями. Масло можна заморозити про запас. Борошно купуйте з невеликим запасом і зберігайте в сухому місці.
Сезонність і планування — два головні інструменти бюджетного харчування.